Kita semua tahu bahwa produk segar sangat baik untuk kita, namun buah, sayuran, dan rempah-rempah cenderung cepat rusak jika tidak dimakan.
Hal ini karena bahkan setelah dipanen, produk dari tanaman yang masih hidup cenderung melanjutkan proses biologisnya. Ini termasuk respirasi, yang menghasilkan energi dari karbohidrat, protein, dan lemak yang tersimpan sambil melepaskan karbon dioksida dan uap
Selain itu, produk segar juga mudah rusak karena berbagai mikroba – baik yang tidak berbahaya maupun yang dapat menyebabkan penyakit, yang disebut patogen.
Hanya dengan memasukkan makanan ke dalam lemari es tidak akan menyelesaikan masalah, karena berbagai jenis tanaman akan bereaksi secara berbeda terhadap cara penyimpanannya. Jadi, bagaimana Anda dapat memerangi sampah makanan dan menjaga buah dan sayuran Anda tetap segar lebih lama? Untungnya, ada beberapa tips yang bisa membantu.
Kesegaran dan kualitas dimulai dari perkebunan
Petani selalu berusaha memanen produk saat kondisinya optimal, tetapi faktor pra-panen dan pasca-panen akan memengaruhi kesegaran dan kualitas bahkan sebelum Anda membelinya.
Faktor pra-panen adalah faktor pertanian, seperti kondisi iklim, jenis tanah, dan ketersediaan air.Faktor pasca panen meliputi pencucian dan pembersihan setelah panen, transportasi dan distribusi, pengolahan dan pengemasan, dan penyimpanan.
Sebagai konsumen, kita tidak dapat secara langsung mengendalikan faktor-faktor ini – terkadang, sayuran yang kita beli tidak akan bagus. Tapi kita bisa memperhatikan hal-hal yang akan mempengaruhi produk setelah kita membawanya pulang.
Satu hal utama yang harus diperhatikan adalah produk yang bonyok terbentur atau tergores rusak. Hal ini dapat terjadi pada setiap tahap penanganan pascapanen, dan dapat mempercepat pembusukan sayuran dan buah Anda.
Hilangnya kelembapan melalui kulit yang rusak mempercepat kerusakan dan hilangnya nutrisi. Kerusakan juga mempermudah masuknya mikroba pembusuk.
Mencuci atau tidak mencuci?
Anda tidak perlu mencuci produk Anda sebelum menyimpannya. Banyak produk yang kita beli sudah dicuci secara komersial. Faktanya, jika Anda mencuci produk Anda dan tidak bisa mengeringkannya sepenuhnya, kelembapan yang ditambahkan dapat mempercepat pembusukan di lemari es.
Namun, mencuci produk sebelum Anda menggunakannya adalah penting untuk menghilangkan kotoran dan serangga patogen.
Jangan gunakan cuka dalam air cucian Anda meskipun Anda melihatnya di media sosial. Penelitian menunjukkan bahwa cuka tidak berpengaruh dalam menurunkan jumlah mikroba pada produk segar.
Demikian pula, jangan gunakan soda kue. Meskipun ada beberapa bukti bahwa soda kue dapat menghilangkan residu pestisida dari permukaan beberapa produk, namun hal ini tidak disarankan untuk dilakukan di rumah. Gunakan saja air keran biasa.
Lokasi, lokasi, lokasi
Hal utama yang Anda perlukan adalah jenis kemasan yang benar dan lokasi yang tepat – Anda ingin mengelola kehilangan kelembapan, pembusukan, dan pematangan.
Tiga pilihan penyimpanan utama adalah di atas meja, di dalam lemari es, atau di “tempat yang sejuk, kering, dan gelap”, seperti dapur. Berikut adalah beberapa contoh umum produk dan tempat terbaik untuk menaruhnya:
Pisang, bawang merah, bawang putih, kentang, ubi jalar, dan labu utuh akan lebih baik disimpan di dapur atau lemari yang gelap. Jangan menyimpan kentang dan bawang secara bersamaan: Bawang menghasilkan gas yang disebut etilen yang membuat kentang lebih cepat busuk, sementara kelembapan yang tinggi pada kentang merusak bawang.
Faktanya, jangan menyimpan buah-buahan seperti apel, pir, alpukat, dan pisang secara bersamaan karena buah-buahan ini melepaskan gas etilen saat matang, sehingga membuat buah-buahan di dekatnya matang (dan berpotensi membusuk) lebih cepat. Kecuali jika Anda memang ingin mematangkan buah-buahan Anda dengan cepat.
Semua sayuran hijau, wortel, mentimun, kembang kol, dan brokoli paling baik disimpan di laci lemari es. Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik berlubang untuk mempertahankan kelembapan namun tetap menjaga aliran udara. Tapi jangan masukkan ke dalam kantong yang tertutup rapat. Hal ini dapat memperlambat pematangan sekaligus memerangkap karbon dioksida, yang menyebabkan pembusukan dan bau tak sedap.
Beberapa buah juga akan lebih baik disimpan di lemari es. Misalnya, apel dan buah jeruk, seperti jeruk, dapat tetap segar lebih lama di dalam lemari es, meskipun mereka dapat bertahan pada suhu kamar untuk waktu yang singkat. Namun, jangan simpan semangka di lemari es terlalu lama, karena rasa dan warna merahnya akan hilang jika disimpan di lemari es lebih dari tiga hari.
Sebagian besar bumbu dapur dan beberapa sayuran berdaun – seperti seledri, daun bawang, dan asparagus – dapat disimpan dengan batang di dalam air agar tetap segar. Simpanlah di tempat yang berventilasi baik dan jauh dari sinar matahari langsung agar tidak terlalu hangat dan layu.
Melawan pemborosan makanan dan bereksperimen
Jangan membeli terlalu banyak
Jika memungkinkan, belilah dalam jumlah kecil sehingga Anda tidak perlu khawatir untuk menjaganya tetap segar. Jangan pernah membeli produk yang bonyok, tergores atau rusak jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih dari satu hari.
“Olah” sayuran Anda untuk disimpan
Jika Anda membeli dalam jumlah besar – mungkin ada pilihan dalam jumlah besar yang sedang diobral – pertimbangkan untuk mengolahnya menjadi sesuatu yang dapat disimpan lebih lama. Sebagai contoh, bubur pisang yang dibuat dari pisang yang benar-benar matang dapat disimpan hingga 14 hari pada suhu 4°C. Anda bisa menggunakan pembekuan, fermentasi, dan pengalengan untuk sebagian besar sayuran.
Pertimbangkan penyegelan vakum
Pengemasan vakum untuk sayuran dan buah beri juga dapat menjaga kesegarannya lebih lama. Sebagai contoh, kacang-kacangan yang disegel vakum dapat bertahan hingga 16 bulan di dalam lemari es, tetapi hanya akan bertahan sekitar empat minggu di dalam lemari es tanpa segel.
Pantau terus
Aturlah kulkas Anda agar Anda dapat dengan mudah melihat buah dan sayuran dan gunakan semuanya sebelum kehilangan kesegarannya.
Bereksperimenlah dengan trik penyimpanan
Media sosial penuh dengan tips dan trik tentang cara terbaik untuk menyimpan produk. Ubah dapur Anda menjadi laboratorium dan cobalah tips apa pun yang membuat Anda penasaran – tips itu mungkin saja berhasil. Anda bahkan bisa menggunakan eksperimen ini untuk mengajari anak-anak Anda tentang pentingnya mengurangi limbah makanan.
Tanamlah beberapa tanaman Anda sendiri
Hal ini tidak memungkinkan bagi kita semua, tapi Anda selalu bisa mencoba menanam beberapa herba di dalam pot, jadi Anda tidak perlu khawatir untuk menjaganya tetap segar atau menghabiskan seikat besar daun mint sekaligus. Menanam sayuran mikro Anda sendiri juga bisa berguna. (nspirement)
Lebih banyak artikel Kesehatan, silahkan klik di sini
VIDEO REKOMENDASI
Saksikan Shen Yun via streaming di Shen Yun Creations
