Istilah ilmiah memasak adalah transfer energi panas yang mengubah kondisi makanan atau, lebih spesifiknya, sifat materi.
Apakah itu merebus, meng-oven, menggoreng, atau memanggang, proses memasak mengurangi atau menyebarkan kelembapan, sekaligus menghancurkan kuman atau bakteri berbahaya dalam makanan.
Penggemar makanan menganggap memasak sebagai suatu bentuk seni, dan jauh lebih dari sekadar memanaskan makanan. Dikatakan bahwa jalan menuju hati seseorang adalah melalui perutnya, karena makanan yang enak memuaskan semua indra sekaligus.
Koki yang penuh perhatian mampu menyeimbangkan semua elemen untuk rasa, tekstur, nutrisi, penampilan, dan aroma yang optimal.
Meskipun mungkin diperlukan latihan bertahun-tahun untuk mencapai kesempurnaan, beberapa tip sederhana dapat membantu menghasilkan makanan yang luar biasa dan menyelamatkan Anda dari bencana seperti pengalaman saya sendiri di bawah ini:
Yakin bahwa salah satu hidangan India saya akan memuaskan hati mereka, saya mengundang beberapa teman makan malam untuk memamerkan keterampilan kuliner yang baru saya peroleh.
Meskipun saya menggunakan jumlah dan bahan yang tepat, hidangan itu ternyata tidak enak dan harga diri saya terluka. Belakangan, saya menemukan bahwa salah satu bahan yaitu dhal (kacang-kacangan yang dikeringkan) seharusnya dipanggang kering dalam wajan sebelum direbus.
Hal sepele seperti ini bisa membuat atau menghancurkan cita rasa makanan. Untungnya Anda tidak selalu harus belajar dari pengalaman.
Berikut adalah tips- tips yang akan membantu Anda memasak seperti seorang profesional!
Cicipi Sebelum Dihidangkan
Setelah menggabungkan semua bahan penting ke dalam adonan atau hidangan mentah, masak sebagian kecil untuk menguji rasanya. Ini memberi Anda kesempatan untuk menyesuaikan bahan seperlunya sehingga produk akhir terasa enak.
Mengatur Suhu
Untuk mendapatkan ayam yang renyah atau hidangan yang digoreng, ikuti trik mudah ini: mulai dengan api sedang dan secara bertahap tingkatkan ke sedang atau tinggi.
Memasak dengan Mentega Putih
Untuk memastikan bahwa mentega/mentega putih didistribusikan secara merata dalam hidangan yang dimasak, keluarkan dari lemari es setidaknya setengah jam sebelumnya sehingga menjadi lunak sebelum digunakan.
Persiapan Panci
Jika Anda memanggang kue atau biskuit, pertimbangkan untuk menaburi wadah cetakan dengan gula halus? Ini akan membuat kue Anda terasa lebih enak. Itu membuat sudut kue manis dan renyah.
Saat memasak sayuran, panaskan wajan dan minyak terlebih dahulu sebelum menambahkan sayuran atau bahan lainnya. Ini membantu meminimalkan waktu memasak dan mempertahankan rasa segar.
Saat memasak pasta atau kacang, tambahkan beberapa tetes minyak ke dalam air. Ini akan mengurangi tegangan permukaan untuk mencegah panci mendidih.
Garam yang Berlebihan
Dianjurkan untuk mencicipi hidangan Anda sebelum disajikan. Terlalu banyak garam dapat diatasi dengan menambahkan sedikit air, nasi, cuka, atau jus lemon, tergantung situasinya. Tujuannya untuk keseimbangan rasa tanpa berlebihan.
Kuah Kaldu
Untuk membuat kuah yang lebih kental, haluskan beberapa bahan yang sudah dimasak, seperti kentang, lentil, atau kembang kol, atau tambahkan sedikit maizena yang dicampur air menjelang akhir pemasakan.
Terkadang Anda mungkin menemukan bahwa beberapa cairan dalam masakan yang berkerak di atas wajan. Jangan sia-siakan harta beraroma ini.
Basahi wajan dengan sedikit air saat Anda memanaskannya kembali, kikis sisi-sisinya untuk mengumpulkan sari yang pekat; lalu tuang ke dalam masakan yang sudah dimasak. Ini akan memberi Anda gelar “master chef” di rumah tangga Anda.
Bawang Merah dan Bawang Putih
Untuk mempertahankan rasa yang kuat, kupaslah bawang dan bawang putih saat Anda akan mulai memasak. Menghancurkan bawang putih bahkan lebih baik untuk mengekstraksi semua minyak beraroma dari bumbu segar ini.
Jika Anda tidak ingin menangis saat menyiapkan makanan, cuci bawang sebelum dikupas dan dipotong.
Bawang menjadi lebih manis saat menjadi karamel, jadi tumislah dengan baik sebelum menambahkan bahan yang tersisa.
Gunakan Makanan Segar
Selalu gunakan makanan segar dalam masakan Anda, lebih disukai organik dan ditanam secara lokal. Hal ini tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga integritas makanan Anda.
Trik Pengupasan
Menggunakan pengupas daripada pisau untuk memangkas kulit dari buah dan sayuran segar membantu mengurangi limbah. Kecuali jika pengupas mengambil terlalu banyak daging dari umbi-umbian Anda, cobalah mengikisnya dengan pisau.
Untuk mengupas kulit dari sayuran rebus, ganti air panas dengan air dingin dan kulit akan mudah terkelupas.
Gunakan Gunting
Seringkali, menggunakan gunting untuk memotong bahan masakan lebih efisien daripada pisau. Ini memberi Anda kendali lebih besar, dan Anda dapat membumbui makanan dalam waktu singkat.
Pra-pendinginan
Setelah membuat adonan untuk kue atau roti kering, diamkan di lemari es setidaknya setengah jam sebelum dipanggang. Saat lemak didinginkan, proses mengembang melambat untuk memperbaiki tekstur yang dipanggang.
Rasa juga menjadi lebih kaya karena bahan kering memiliki waktu untuk menyerap kelembapan dari bahan basah.
Dinginkan daging, ikan, atau keju sebelum dipotong agar mudah diiris.
Daun Stroberi
Untuk menghilangkan daun stroberi, masukkan sedotan dari ujung lainnya untuk mengeluarkan daun dengan lembut.
Rasa manis
Terkadang, kita mengabaikan pentingnya rasa manis dalam hidangan utama. Menambahkan sedikit gula menjelang akhir memasak apa pun akan meningkatkan cita rasanya. Trik ini mengikat bahan-bahan dengan rasa lezat yang melekat di mulut Anda.
Ingatlah tip-tip ini dan Anda akan segera mendapatkan kepercayaan di dapur. Saat Anda merasa nyaman, Anda akan menjadi lebih sadar dan terlibat dalam proses, dan mendapatkan akses ke intuisi Anda yang tak ternilai harganya. (visiontimes)
Lebih banyak artikel Kesehatan, silahkan klik di sini
Saksikan Shen Yun via streaming di Shen Yun Creations
VIDEO REKOMENDASI
