Jika Anda seperti saya, mungkin Anda akan menganggap makanan di lemari es sebagai makanan alternatif pengganti ketika Anda tidak ada ide mau masak apa atau tidak bisa belanja ke toko bahan makanan. Saya selalu berpikir bahwa makanan beku tidak sebaik makanan segar, jadi saya melakukan sedikit riset, dan yang saya temukan ternyata mengejutkan.
Dalam beberapa kasus, makanan beku sebenarnya lebih sehat daripada yang segar. Benarkah? Ya benar; meskipun buah dan sayuran yang baru dipetik adalah yang terbaik, namun produk beku bisa sama bergizinya, dan terkadang lebih dari segar.
Hal itu dikarenakan, kecuali Anda memiliki kebun sendiri atau membeli dari pasar petani, hasil bumi yang Anda beli telah dipanen sebelum benar-benar matang. Kemudian dikemas, diangkut, dan disimpan di toko bahan makanan.
Kenyataannya adalah, produk biasanya kehilangan sebagian besar nutrisinya, seperti vitamin dan mineral, dalam tiga hari pertama setelah dipetik. Sebaliknya, produk beku dipetik saat matang dan dibekukan dengan cepat dalam beberapa jam setelah dipanen.
Sebuah studi tahun 2013 yang mengamati nilai gizi produk segar dan beku menemukan bahwa keduanya memiliki nutrisi yang sama pada hari pembeliannya. Namun, setelah lima hari, makanan beku sebenarnya memiliki kadar vitamin A, vitamin C, dan folat yang lebih tinggi daripada produk yang disimpan di lemari es.
Berikut beberapa hal lain yang mungkin tidak Anda ketahui tentang makanan beku:
Anda dapat membekukan kembali makanan beku yang telah dicairkan
Ini benar, tetapi hanya jika makanan dicairkan dengan benar di lemari es — bukan yang telah dicairkan di suhu ruang. Makanan yang dicairkan dengan membiarkannya di meja akan cepat menghasilkan bakteri yang dapat membuat Anda sakit.
Namun perlu diketahui bahwa jika Anda telah mencairkan makanan beku dengan benar (menaruh di kulkas bawah) dan kemudian berubah pikiran, makanan tersebut dapat dikembalikan ke freezer. Membekukan kembali dapat mengubah rasa atau tekstur, tetapi aman untuk dikonsumsi.
Saat kita berbicara tentang bakteri, Anda harus tahu bahwa pembekuan tidak mematikannya. Sementara kondisi ideal untuk bakteri adalah antara 4,4 – 60 derajat Celcius. Bakteri yang beku menjadi tidak aktif. Jika ada bakteri dalam makanan saat Anda memasukkannya ke dalam freezer, maka bakteri itu akan tetap ada saat Anda mencairkannya.
Makanan Beku Tidak Kadaluwarsa
Benar, Anda mungkin menemukan sebungkus kacang polong atau jagung beku yang terkubur jauh di dalam freezer Anda dari satu dekade yang lalu, dan jika disimpan dengan benar, maka itu tidak apa-apa untuk dimakan. Apakah saya akan memakannya? Mungkin tidak, tapi itu tidak akan membuat saya sakit.
Kemungkinan kualitas dan rasanya telah berkurang, tetapi intinya adalah makanan yang dibekukan dengan benar dapat dimakan berbulan-bulan dan bahkan setahun atau lebih setelah dimasukkan ke dalam freezer.
Bagaimana Anda membekukan makanan dengan benar? Beberapa pedoman sederhana termasuk memastikan freezer Anda setidaknya nol derajat atau lebih dingin, membiarkan makanan yang dimasak menjadi dingin sebelum dibekukan, dan membungkus makanan sekedap mungkin untuk menghindari freezer burn (suatu kondisi yang terjadi ketika makanan beku telah rusak akibat dehidrasi dan oksidasi, akibat udara yang masuk ke dalam makanan karena tidak dibungkus dengan aman dalam kemasan kedap udara).
Makanan beku dapat menghemat uang Anda. Buah dan sayuran beku dipetik dan dibekukan saat sedang musim, harganya lebih murah daripada membeli produk di luar musim. Selain itu, membekukan makanan dapat membantu mengurangi limbah makanan.
Daripada membuang sisa makanan yang tidak akan Anda makan selama beberapa hari, Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer. Anda juga bisa membekukan dalam porsi kecil.
Meskipun produk beku cenderung mempertahankan nilai nutrisinya lebih lama daripada produk segar, namun beberapa sayuran beku dalam kemasan dan banyak makanan beku lainnya mengandung natrium tinggi.
Kabar baiknya adalah saat ini produsen makanan mendengarkan permintaan konsumen yang menginginkan makanan beku rendah natrium, dan kalori, dan mulai membuat produk beku seperti itu. Intinya adalah yang segar atau beku, Anda perlu membaca labelnya.
Sekarang saya tahu bahwa jika dibekukan dengan benar, maka makanan ini tetap bergizi di bulan Januari sama seperti saat saya membekukannya di bulan Agustus lalu. (epochtimes/tam)
Lebih banyak artikel Kesehatan, silahkan klik di sini.
VIDEO REKOMENDASI
