Kebanyakan orang berharap freezer dapat menjaga makanan yang mudah rusak tetap segar dan aman dari pembusukan selama berbulan-bulan. Sayangnya, hal ini tidak selalu terjadi.
Pernahkah anda memperhatikan bau aneh di lemari es anda? Dari mana asalnya dan apa yang bisa dilakukan untuk memperbaiki masalah ini?
Ada beberapa penyebab bau tak sedap yang berasal dari freezer anda. Biasanya, penyebabnya adalah mikroba, bakteri, ragi, dan jamur.
Meskipun freezer secara dramatis memperlambat pertumbuhan mikroba pembusuk yang paling umum, beberapa masih dapat berkembang jika suhu naik di atas suhu freezer yang disarankan. Hal ini dapat terjadi jika terjadi pemadaman listrik selama lebih dari beberapa jam, atau jika anda langsung memasukkan sesuatu yang panas ke dalam freezer.
Tumpahan makanan dan wadah terbuka memberikan kesempatan bagi mikroba untuk berkembang. Perlu juga dicatat bahwa banyak mikroba akan bertahan dari pembekuan dan mulai tumbuh kembali setelah kondisinya memungkinkan – misalnya, jika anda mengeluarkan makanan, mencairkannya sebagian, dan mengembalikannya ke freezer.
Dua hal terjadi ketika makanan rusak. Pertama, saat mikroba mulai tumbuh, beberapa bahan kimia diproduksi. Kedua, lemak dan rasa yang merupakan bagian dari makanan itu sendiri akan dilepaskan.
Ini umumnya disebut sebagai senyawa organik yang mudah menguap (VOC). Itu adalah aroma sedap yang kita rasakan saat kita makan, tetapi VOC juga bisa diproduksi oleh bakteri.
Misalnya, banyak dari kita yang akrab dengan bau yang berasal dari fermentasi proses mikroba. Saat memfermentasi makanan, kita dengan sengaja mengkontaminasinya dengan mikroba yang diketahui karakteristiknya, atau menyediakan kondisi yang mendukung pertumbuhan mikroba yang diinginkan dan produksi senyawa aromatik selanjutnya. Misalnya, saat kita akan membuat kimchi ataupun tempe dan oncom.
Sebaliknya, pembusukan makanan yang tidak terkendali menimbulkan masalah, terutama ketika mikroba pencemar dapat menyebabkan penyakit.
Pembekuan Mengubah Warna, Kualitas Rasa, dan Tekstur dari Makanan
Bukan hanya pertumbuhan mikroba yang dapat menyebabkan bau yang tidak diinginkan. Ada serangkaian proses kimia yang terjadi di dalam freezer juga.
Pembekuan menyebabkan perubahan fisik pada makanan, juga seringkali meningkatkan kerusakannya. Banyak dari kita akan akrab dengan “freezer burn” pada daging dan makanan lain, serta kristal es pada makanan beku.
Bergantung pada seberapa cepat sesuatu membeku, garam terkadang dapat terkonsentrasi, karena air murni membeku pada suhu yang lebih tinggi daripada air dengan zat terlarut di dalamnya. seperti gula dan garam. Dalam skala besar, hal ini terjadi pada gunung es di lautan. Saat air laut membeku, garam dihilangkan. Jadi, gunung es terdiri dari air tawar, dan air laut di sekitarnya menjadi air asin yang lebih asin dan lebih padat.
Dengan cara yang sama, saat air dalam makanan membeku, molekul organik terkonsentrasi dan dikeluarkan, dan mereka bergerak di sekitar freezer dan menempel pada benda lain. Di mana mereka berakhir tergantung pada obyek di sekitarnya.
Beberapa volatil seperti air. Kami menyebutnya “hidrofilik”, itulah yang akan membuat makanan anda terasa tidak enak. Yang lain lebih tidak suka air atau “hidrofobik”, dan mereka menempel pada benda-benda seperti cetakan es batu, membuatnya berbau.
Freezer rumah tangga biasanya menjadi bagian dari lemari es, dan ini memberikan peluang lain bagi bau untuk bergerak melalui sistem. Kedua unit berbagi satu sumber pendinginan dan saluran aliran udara. Jika lemari es anda memiliki bau busuk dari makanan di dalamnya (alami atau setelah pembusukan mikroba), kemungkinan besar bau tersebut akan berpindah ke frizer anda.
Tolong, Freezer Saya Bau!
Ada beberapa langkah sederhana yang dapat anda lakukan untuk menghilangkan bau frezer.
Pertama, cobalah untuk mencegah bau tidak sedap dengan menutup makanan. Jika anda menempatkan makanan dalam wadah kedap udara (gelas adalah yang terbaik), ini akan sangat memperlambat pelepasan senyawa aromatik yang diproduksi oleh bakteri atau makanan itu sendiri. Makanan tertutup juga cenderung menyerap bau dan rasa dari makanan lain di sekitarnya.
Jika baunya sudah tercium, anda bisa menghilangkannya dengan mengikuti beberapa langkah sederhana, termasuk pembersihan menyeluruh.
- Keluarkan semua item dari frezer dan periksa makanan apakah ada pembusukan, freezer burn, atau bau tidak sedap.
- Buang apa pun yang telah membentuk kristal es dan simpan sisanya dalam kotak pendingin saat sedang membersihkan frezer. Anda juga harus memeriksa lemari es dan membuang makanan yang berbau tidak sedap.
- Setelah anda mengeluarkan semua barang, keluarkan rak dan bersihkan tumpahan atau remah-remah.
- Lap seluruh permukaan menggunakan air sabun hangat atau campuran dua sendok makan baking soda dengan air hangat.
- Cuci semua rak dan wadah es dan biarkan hingga benar-benar kering.
Jika bau tidak dihilangkan dengan langkah-langkah pembersihan sederhana ini, freezer mungkin memerlukan pembersihan mendalam, yang melibatkan mematikan unit dan membiarkannya “bernapas” selama beberapa hari.
Menempatkan soda kue di dalam freezer sebelum menambahkan makanan dapat membantu menyerap sisa bau. Untuk bau serius di mana celah atau insulasi terkontaminasi, anda mungkin memerlukan teknisi servis.
Singkatnya, meskipun menurut anda frezer membuat sesuatu menjadi tetap “segar”, mikroba masih dapat berkembang biak di sana. Pastikan untuk membersihkan freezer sesekali agar makanan anda tetap aman dan sehat. (nspirement)
Lebih banyak artikel Kesehatan, silahkan klik di sini
Saksikan Shen Yun via streaming di Shen Yun Creations
VIDEO REKOMENDASI
